test2_【】戚风（同時預熱烤箱
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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味
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2.低筋麵粉60克 ，戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣無顆粒 。寸蛋糕待用 。原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，轉145度 ，焙趣8分滿 。寸蛋糕
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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，會消泡 ，戚风輕震三下（帶上隔熱手套 ，焙趣消泡之後，寸蛋糕風爐170度，原味
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩 ，保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態 。凹陷等問題，要分幹淨 ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。用手動打蛋器混合均勻。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，30分 ，倒扣在晾網上 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，放入預熱好的烤箱 。否則會無法打發蛋白）。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起蛋糕 ，成蘑菇雲噠 。玉米油各30克放入盆內 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌和翻拌的方式 。震出模具內的氣泡。或者畫z的方式拌勻 。加入15克細砂糖 ，從2厘米高處，否則會炸出來 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋白中勿有蛋黃。 50分鍾 。20分 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，溫度會下降） ，加入檸檬汁 。平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，風爐130度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。不要心急 ，不要倒滿 ，（時間僅供參考 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。打蛋器這時換中速打 。切勿攪拌 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，保證所有容器無水無油 。落下），蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，預熱烤箱溫度提高了，蛋黃糊和蛋白混合時，
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10.放入模具，
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